A comparative study of the fractionation of regular buttermilk and whey buttermilk by microfiltration
نویسندگان
چکیده
منابع مشابه
Effect of temperature and pore size on the fractionation of fresh and reconstituted buttermilk by microfiltration.
The objective of this research was to evaluate the effect of temperature (7, 25, and 50 degrees C) and pore size (0.1, 0.8, and 1.4 micro m) on the separation of proteins and lipids (neutral lipids and phospholipids) during microfiltration (MF) of fresh or reconstituted buttermilk. Buttermilk was subjected to MF using a pilot-scale unit mounted with ceramic membranes. The MF runs were carried o...
متن کاملCompositional and functional properties of buttermilk: a comparison between sweet, sour, and whey buttermilk.
Buttermilk is a dairy ingredient widely used in the food industry because of its emulsifying capacity and its positive impact on flavor. Commercial buttermilk is sweet buttermilk, a by-product from churning sweet cream into butter. However, other sources of buttermilk exist, including cultured and whey buttermilk obtained from churning of cultured cream and whey cream, respectively. The composi...
متن کاملa comparative study of the relationship between self-, peer-, and teacher-assessments in productive skills
تمایل به ارزیابی جایگزین و تعویض آن با آزمون سنتی مداد و کاغذ در سالهای اخیر افزایش یافته است. اکثر زبان آموزان در کلاس های زبان از نمره نهایی که استاد تعیین میکند ناراضی اند. این تحقیق جهت بررسی ارزیابی در کلاس های زبان انگلیسی به هدف رضایتمندی زبان آموزان از نمره هایشان انجام گرفته است که در آن نمرات ارائه شده توسط سه گروه ارزیاب (ارزیابی خود دانشجو، همسالان واستاد) در مهارت های تولید (تکل...
15 صفحه اولa comparative move analysis of the introduction sections of ma theses by iranian and native post-graduate students
since esp received universal attention to smooth the path for academic studies and productions, a great deal of research and studies have been directed towards this area. swales’ (1990) model of ra introduction move analysis has served a pioneering role of guiding many relevant studies and has proven to be productive in terms of helpful guidelines that are the outcome of voluminous productions ...
15 صفحه اولa comparative study of the theme of "marriage" in three victorian novelists: charles dickens, george eliot and thomas hardy
این تحقیق کوشیده است با انتخاب پنج رمان از میان آثار برگزیده، «چارلز دیکنز»، «جورج الیوت» و «توماس هاردی » و با رویکردی تطبیقی به بررسی درونمایه ی «ازدواج» در آثار این سه رمان نویس بزرگ دوره ی ویکتوریا بپردازد. فرضیه ی اولیه ی تحقیق این بوده است که چارلز دیکنز (1870- 1812) با زبانی شوخ و گزنده، جورج الیوت(1880- 1819) با نگاهی آموزشی–اندرزگونه و توماس هاردی(1928- 1840) با رویکردی تلخ وانتقادی به...
ذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: Journal of Food Engineering
سال: 2006
ISSN: 0260-8774
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2005.06.065